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发布日期:2024-10-06 21:13
来源类型:吉林日报 | 作者:久保酎吉
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8月26日,“鼎泰丰DTF”微信公众号发文称,北京“鼎泰丰”餐饮品牌期限届满将结束营业。公司决定于2024年10月31日前陆续结束14家门店的营业,山东青岛嘉年华·海信广场VILLAGE店、海信广场店包含在内。消息一出,不少网友表示遗憾,“再不吐槽服务费了,希望别关,超级爱吃的小包子”。也有人发出疑问,“可惜了,吃了十几年了,为什么说关就关了呢?”
图片来源:“鼎泰丰DTF”微信公众号
营业执照到期 华北地区亏损 品牌授权分歧
公告称,闭店原因是北京恒泰丰餐饮有限公司(以下简称北京鼎泰丰)营业执照二十年期限已满且董事会未能就续展达成一致意见。总经理杨秉坤26日受访时表示,港澳台和外商在大陆的营业执照期限为20年,到期后需要公司所有董事一致同意,本次续展有股东不同意。
鼎泰丰,世界知名的小笼包专卖店,1972年成立于中国台湾,被美国《纽约时报》评选为“世界10大美食餐厅之一”,在全球有超过182家店铺。鼎泰丰曾凭借一系列操作获得过出色的运营数据。翻台率通常是餐饮行业衡量运营情况的一个重要指标。巅峰时期,鼎泰丰一天内的翻桌率最高纪录19次,最多时有100组客人站在门外候位。
今年餐饮行业洗牌加速。中国烹饪协会指出,餐饮品类竞争激烈,开关店率高,行业经营者面临压力增大。8月16日,北京市统计局发布数据,1—7月,北京餐饮业实现收入744.2亿元,同比下降4.2%。据中国台湾电视新闻报道,鼎泰丰今年1月到7月,华北14家门店初估亏损达到4480万元,大约四成的外企客人没有回流。
对于不少客人来讲,除了定价高,10%的服务费也经常成为鼎泰丰家的槽点。2023年,餐饮行业降价潮来袭,鼎泰丰属于高端餐饮。据大众点评,北京地区门店的人均价格在150元上下,山东两家门店人均价格相对较低,青岛海信广场店为133元,嘉年华·海信广场VILLAGE店为98元,对于一顿小笼包、胡辣汤、蛋炒饭来讲,这价格还是很多人接受不了。在部分门店评价中还可以看到,加收了服务费而服务不到位,也更让一些食客吐槽。
图片来源:大众点评截图
图片来源:小红书截图
值得注意的是,本次闭店仅是华北门店,并不影响华东、华南地区的门店经营,北京鼎泰丰仅获得了品牌所属公司的品牌授权,这也是闭店的影响因素之一。实际上,在菜品、定位方面,北京鼎泰丰与总公司出现了一些分歧,也导致了续展未能达成一致。
山东两家鼎泰丰 暂定9月30日歇业 储值卡可退费
早在8月7日,北京鼎泰丰促消费的意图就显露,当天其在微博平台上发布了一项措施,称即日起,凡持鼎泰丰礼品卡、电子储值卡,皆可在门店堂食、微商城及产冷冻品消费,包括常温礼盒等亦试用,不受“折上折”限制。8月26日的公告中,北京鼎泰丰表示,将妥善处理员工经济补偿金与安置事宜,并依法保障储值卡会员的合法权益。
图片来源:微博截图
山东两家鼎泰丰均在青岛,位于黄岛区的嘉年华·海信广场VILLAGE店和市南区的海信广场店,两家店分别在2016年和2021年开业。《生活帮》记者致电询问两家门店歇业时间,均得到回复。海信广场店服务人员表示,目前接到的通知是9月30日前可以正常用餐,后续还没有正式通知。嘉年华·海信广场VILLAGE店店长也表示,目前是以最开始的版本,通知所有顾客尽量在9月30日前用餐,因为有一些属于公司和商场的沟通,商场同意的话就是9月30日闭店。
图片来源:大众点评截图(青岛海信广场店)
关于储值卡的问题,两家门店也都给出了积极回应。嘉年华·海信广场VILLAGE店店长告诉记者,退费流程已经全部出来,所有门店闭店后,公司会有专人负责这项工作。目前已经联系过持有门店储值卡的顾客,包括有些出差的客人,其朋友、家人来用餐也是可以的,退费的话也都在沟通中。海信广场店服务人员也表示,到期后储值卡中的费用可以退还给顾客。
对于员工的经济补偿金和安置事宜,嘉年华·海信广场VILLAGE店店长表示目前人资和法务已去往北京,14家门店要一一进行洽谈,目前还没轮到山东两家门店。
最后,在北京鼎泰丰闭店公告中,还有这样一段话,未来,我们持续看好大陆市场,将继续关注餐饮行业的动态和发展趋势,希望在不久的将来,能够再次携手合作,共同创造新的辉煌。这或许让大家可以期待,鼎泰丰只是暂时离开华北市场,未来有可能回归。
《生活帮》编辑 李想
蒋诗萌:
2秒前:消息一出,不少网友表示遗憾,“再不吐槽服务费了,希望别关,超级爱吃的小包子”。
奥利·约翰斯顿:
6秒前:公司决定于2024年10月31日前陆续结束14家门店的营业,山东青岛嘉年华·海信广场VILLAGE店、海信广场店包含在内。
杨萍:
5秒前:翻台率通常是餐饮行业衡量运营情况的一个重要指标。
安东尼·L·费尔南德斯:
2秒前:目前已经联系过持有门店储值卡的顾客,包括有些出差的客人,其朋友、家人来用餐也是可以的,退费的话也都在沟通中。